İncir, yapısında süt taşıyan, erkek ve dişi çiçeklerin farklı ağaçlarda olduğu iki evcikli, yaprak dökücü bir ağaçtır. Anavatanı Türkiye’den, Suriye’ye, oradan Filistin’e ve daha sonra da Ortadoğu üzerinden Çin ve Hindistan’a yayılmıştır. Incirin özel döllenmesi ve özel kurutma şartları isteyen bir meyve olması, yetiştirildiği bölgeleri sınırlandırmaktadır. Geniş ekolojik uyum kabiliyeti nedeniyle yurdumuzun tüm sahil kuşağında ticari olarak yetiştirilmekte olup, kuru ve taze incirin Büyük ve Küçük Menderes havzalarında yoğun olarak üretimi yapılmaktadır.Yurdumuzda incir en çok Aydın- Izmir yöresinde yetiştirilmektedir.
Aydın iline özgü bir meyve olan incir, ilimizin simgesi haline gelmiştir. İl nüfusunun yaklaşık yüzde 15'i yani 30 bin ailenin geçimi incirden sağlanmakta. Ülkemizden ihraç edilen kuru incirin yüzde 65'i Aydın'a üretiliyor. İlimizde 2003 yılında 189 bin 147 ton yaş incir üretimi yapılmıştır. İl olarak 45 bin ton yıllık kuru incir üretimi ve 20 bin ton civarında da ihracat potansiyeline sahibiz. İncir üretiminde lider konumda bulunan ilimiz bu potansiyeli işleyerek, üretilecek katma değeri ilde bırakacak ölçüde sanayileşememiştir. Uzun yıllar ortalamasına göre Türkiye'nin 250 bin ton incir üretimine karşılık Aydın 180 bin tonluk üretimiyle sektörün can damarı konumundadır.
